糙米糙面更健康，这是人们都知道的道理，但近日有营养医生指出，我们每餐都不可缺少的食用油，很好也能吃得糙一点，看起来越粗糙的油营养越好。看起来透明澄澈的精炼油，其实营养并不完全，反而是那些看起来粗糙浑浊的压榨油，拥有着更好的营养。精炼油出油率很高，看起来也更洁净透明，但是要接受脱脂、脱酸等复杂的加工工序，因此，油里面含有的多种维生素往往被破坏了，加工过程还会产生反式脂肪酸，对身体健康积极的影响会打一些折扣。大豆或花生压榨油没有经过太多加工，在超市都能买得到。虽然看起来样子不好看，还有一点浑，但油里的营养被很好地保留了，不饱和脂肪酸和矿物质的含量也更高，对身体健康的益处更大。但是压榨油也有缺点，就是保存的时间短，容易变质产生黄曲霉毒素。因此，在买压榨油的时候一定要买小包装的，打开后很多要在两个月内吃完，很长保存时间不要超过半年。相关阅读中国营养联盟全国合作交流大会近日开幕，来自全国各省市100多家营养师培训机构的负责人参加了会议。中国营养联盟100家工作站、100家营养师专业学习中心和100家中国营养联盟营养师俱乐部正式落户全国各地。
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